扇貝是怎麼做的才好吃?說起扇貝，現在的市場上有兩種：活扇貝和冰鮮扇貝，很多人在食材選購的過程中，面對着兩種扇貝，不知道怎樣去購買，今天就來教大家扇貝的選購以及制作方法，接下來我們就來聊聊關于扇貝是怎麼做的才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

扇貝是怎麼做的才好吃

說起扇貝，現在的市場上有兩種：活扇貝和冰鮮扇貝，很多人在食材選購的過程中，面對着兩種扇貝，不知道怎樣去購買，今天就來教大家扇貝的選購以及制作方法。

活養扇貝的選購

活扇貝首先應選擇外殼顔色比較一緻且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。

冰鮮扇貝的選購

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

蒜蓉扇貝

原料：蒜1顆，扇貝6個

調料：橄榄油适量，料酒1小匙，鹽适量

做法

1，将蒜去皮後壓成蒜蓉。

2，鍋裡放少許橄榄油。

3，倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。

4，将扇貝清洗幹淨，放入盤子中。

5，将炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。

6，上鍋蒸約10分鐘左右。

7，蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。

美食小貼士

1，蒜蓉如果沒有工具，可以用刀切成碎末。

2，将蒜蓉炒香會比較好吃。

3，也可以出鍋後，在蔥花上淋上少許熱的橄榄油。

蚝油扇貝

材料：活扇貝适量，蚝油、姜末、鹽、料酒、花生油适量

做法

1、将活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼内，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蚝油、姜末、鹽、料酒及适量清水，燒開後調成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。

特點

肉質鮮嫩，鮮香入味。

清蒸扇貝

材料：新鮮扇貝，粉絲一小把，蔥，姜若幹，醬油，食油

做法

1、先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。

2、将扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其它器具蒸。

3、等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可将粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下随喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

3、同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

4、按照個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦！粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以适當加點鹽（不能太多），生抽（建議不加，因為生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的）。放入籠上蒸，大火，3分鐘。關火，焖2-3分鐘就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！