竹荪存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹荪變黃是因為竹荪中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。
竹荪隻要在幹燥通風環境下保存，沒有産生異味，沒有超過有效期，未長蟲黴變，放的時間長一點也是可以食用，發黃是正常現象，可以食用。
如果購買的是新鮮竹荪的話，放冰箱保鮮可放5-7天左右，如果洗幹淨放冰箱冷凍室内，可保存6個月，不過新鮮竹荪也不要放太久，越早吃完營養越好。如果幹品竹荪，開袋了密封好，然後放在陰涼、幹燥處密封保存，隻要不發黴，一般可以保存幾個月。
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