做魚粥應該選皖魚。因為皖魚魚刺不多,而且很容易将魚刺去除,魚肉厚實且味鮮。先将魚身上的水份用布擦幹,這樣不易在去刺時打滑。用手握住魚頭,在魚尾處下刀,平刀從魚尾處直接下刀到頭處,正反面一樣處理,這樣就把魚的中骨給除去了。魚的内骨也是一樣,平刀從魚肚内将其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。
做魚粥應該選皖魚。因為皖魚魚刺不多,而且很容易将魚刺去除,魚肉厚實且味鮮。先将魚身上的水份用布擦幹,這樣不易在去刺時打滑。用手握住魚頭,在魚尾處下刀,平刀從魚尾處直接下刀到頭處,正反面一樣處理,這樣就把魚的中骨給除去了。魚的内骨也是一樣,平刀從魚肚内将其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。