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腌笃鮮的正宗做法

更新时间：2024-10-07 16:23:02

　　1、鹹肉用溫水浸泡2小時。

　　2、冷水鍋中放蔥姜、花雕酒，肉焯水變色後關火取出。

　　3、焯水後的五花肉切片，金華火腿切5片，泡水後的鹹肉整塊，一起入滾水鍋，小火“笃”半小時。

　　4、繼上一步，單将鹹肉取出切塊後，再放回肉湯鍋裡。撇去浮沫。

　　5、春筍去皮切滾刀塊，燒開一鍋水放少許鹽，放入春筍焯水後取出備用。

　　6、将春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸，小火慢“笃”1小時出鍋，可撒蔥花。

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