1、鍋中加入适量清水和鹽，燒開；
2、将荷蘭豆放入開水中水焯至7成熟，取出控幹水分；
3、繼續将秋葵放入水中水焯至7成熟，取出控幹水分；
4、将口蘑切厚片，備用；
5、将秋葵切斜刀塊、胡蘿蔔切片，備用；
6、将清水100克、玉米澱粉及蒜沫混合均勻，調成芡汁，備用；
7、鍋中加入食用油；
8、将水發木耳、口蘑、蟹味菇及胡蘿蔔片同時倒入鍋中翻炒；
9、繼續加入姜汁、100克左右清水及适量鹽，炒至菌菇基本成熟；
10、将水焯過的秋葵、荷蘭豆倒入鍋中翻炒至全熟；
11、加入混合好的水澱粉蒜沫芡汁，大火翻炒1分鐘收汁即可。
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