很多農村人在看到這個标題時，一定會覺得摸不着頭腦，因為在我們大多數人的印象裡，這個食用油怎麼會變質呢？這不是危言聳聽嗎？

　　黑嫂真不是為了勾人眼球而危言聳聽，我們吃的油，存放的油，都是有保質期的，并不是永遠不會過期。

　　比如我們有時候吃自己家的油突然感覺不香了，有時候甚至吃着有别的味道，這時候就要注意我們的油是不是放太長時間了，并且去采取一定的措施來彌補。

　　那麼，這個食用油究竟該怎麼保存呢？

　　在說這個問題之前，咱們要說一下農村的食用油都有什麼樣的，像是植物油一類的，這個要分地域，比如有的地方是靠種花生，那這樣的地方吃花生油的就多，有的地方則是種大豆，那豆油就多。還有菜籽油，葵花油這一類的，總之，這些都屬于植物油行列。

　　還有就是動物脂肪油，比如我們農村最常見的豬油，把豬肉肥的地方切成小塊自己在鍋裡熬制而成，很多地方和很多人都喜歡吃這種油。

　　還有就是我們熟悉的芝麻油，也就是我們常說的香油。

　　我們今天分别說一下這三種油的保存法。還是那句話，不是什麼書上的知識，都是農民積累起來的經驗，黑嫂不是發明者，隻是把這個經驗再傳遞下去罷了。

　　我們不管是任何一種大衆植物油，比如花生油，比如葵花油，這些油在榨出來時都是生的，我們吃時需要加熱至油熟，這樣才能使油發揮自己本身的作用，更加的香。

　　在過去，有一些工地上管吃飯，他們那個油就是生油，也就是把菜或面條做好後，再倒入一些生油，這樣顯得油花大，但是味道是沒有的，人們吃着感覺不到一點香氣，因為油的本身作用根本沒有體現出來，更别提味道了。

　　這個吃時再熟油已經成為了共識。但是，為了讓我們的油可以存放時間更久，也為了讓油更加的香，我們可以在榨好油後倒入鍋中加熱，注意是加熱不是完全熟透，這時候倒入一些花椒、茴香，這些材料是少許的，不是我們做菜炖肉那樣猛放一些，主要是為了存放更久和提味。

　　等到這些油冷透後，我們再把油倒進搪瓷或者陶瓷缸中，上面蓋好蓋子存放。這樣出來的油不會産生異味，久久不會變質，而且我們在用這種油做菜時會特别的香。

　　說完了這個大衆植物油，我們再來說這個香油。

　　這個香油的食用量并不大，這種芝麻油沒有歸類到上面的大衆食用植物油之中，因為人們常常說油吃點點香，就是說的香油，意思是吃一點點就會很香。所以，在農村一些家庭裡，一斤香油是會吃老長時間的。

　　但是，我們要知道的是，這個香油在存放過程中是會酸敗失香的，比如我們有時候剛買來時，打開蓋子就感覺特别香，但過了一段時間後，感覺倒時鍋裡也并不太香，這是因為存放導緻的失香。

　　怎麼樣才能保存這種香氣呢？我們需要用到鹽，就是我們的食用鹽。

　　具體方法是這樣的：我們在裝香油的瓶子中倒入少量的食用精鹽，然後把瓶子蓋好後使勁晃動，使鹽融化在香油裡，溶化後我們再把瓶子放到暗涼處三四天左右，這幾天主要是讓香油沉澱。

　　過三四天取出，要倒一下瓶子，最好是把這些沉澱好的香油倒入一個深色的玻璃瓶中，瓶蓋擰緊後再放到我們光照不到的地方，盡量避光和陰涼處存放，随吃随取的倒，倒完再放回原處。

　　這樣的香油不會發生酸敗和失香，味道一直如初。

　　說完了上面的兩種油，咱們再說豬油。

　　豬油在某些農村其實食用量很大，原因其實也很簡單，這東西是葷油，比肉又便宜，人們吃着感覺更香。但這個豬油也是不易長時間存放的，存放時間過長就會變質，畢竟是動物脂肪熬出來的。

　　那該怎麼來應對這個變質呢？

　　我們在将這些豬油熬制好後，加入少許的白糖。注意這個加白糖需要還是液态時，而不是等豬油凝固了再加。當然了，白糖也行，食鹽也是可以的，加入後，我們需要進行攪拌，使白糖或食鹽溶化在這些油中。

　　我們攪拌後進行密封保存，這樣處理過的豬油可以保持長時間不會變質，食用起來味道如初。

　　寫在最後：我們說了三種油，其實也基本上是把農村常見常吃的油都囊括在内了。如果您在家閑着沒事，不防這樣試驗一下，會發現味道比平時什麼都不做要好得多。當然了，這個在處理時也有些注意事項，比如我們香油存放時，有些人喜歡用橡膠瓶塞，這個是錯誤的，本身這個橡膠就有異味，常時間扣在香油上，是會沾上異味的。所以，這些并不是什麼巧妙的方法，不過是多注意下總結出來的生活小妙招，如黑嫂一樣的居家婦女是可以嘗試一下的，讓油質保存更久，做出更香的飯菜，這不正是我們居家婦女所追求的嗎？