工業化社會，愈發引起了人們對用水安全問題的擔憂。尤其是在城市裡或者辦公場所，幾乎都是飲用的“自來水”。而從健康的角度出發，自來水都是要燒開後才能放心飲用，所以各種迷你電熱水壺非常暢銷，各個品牌的都有。

在功能上也是非常人性化，燒的時候按一下開關，燒開後自動跳掉，不用擔心用電隐患，而且有的高端點的還有保溫功能，所以對于我們的日常生活都是非常便利的。但我們往往過多地關注在“水”的安全上而忽略了“電熱水壺”本身的安全問題，近來網絡上也有傳言“長期喝電熱水壺燒的水，可能導緻重金屬超标？”今天我就以此為主題來做個簡單的解讀！

筆者通過檢索相關資料，其實全國各地的市場監督管理局經常會對各種商品進行質量檢測，就拿這個電熱水壺為例，其關注的項目如電熱水壺的标志和說明、輸入功率和電流、結構、内部布線、電源連接和外部軟線、接地措施。

有時候還會進行“風險檢測”，即對這些小家電使用的不鏽鋼成分進行了分析。有一次某市的市場監督管理局在檢查中就發現，某批次有55.6％的電水壺樣品使用高錳鋼，錳含量在10％左右。其中，電水壺的價格在50元以下的，隻有44.4%合格，50元以上的合格率則超過80％。

說起重金屬超标，讓我想起了“油條”，以前在學校吃早餐時非常喜歡吃油條，尤其是那些蓬松的，感覺味道很好，有一次我在一個新聞上看到說有些商家為了讓油條蓬松效果更好，在制作過程中會加入過量的“明礬”，而明礬中則含有鋁元素，而鋁在我們人體中是很難通過腎髒排出體外的，所以就容易在體内蓄積，從而對大腦及神經細胞産生毒害，人就可表現為記憶力下降，反應遲鈍等等。

言歸正傳，錳元素其實也是，作為人體必需的一種微量元素，我們需要把握“适量”二字，因為人體如果長期過量攝入金屬錳會影響神經系統的功能，産生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀。也有相關的測試結果顯示，電熱水壺中錳含量越高，錳析出量也越高。如 用這類高錳鋼材質的産品來制作果汁等酸性食品，重金屬尤其是錳更易溶出。

中山大學環境科學博士瞿俊雄曾經在接受采訪時說過，高錳鋼的價格比較便宜，但它不适合做食品容器。錳攝入超過一定标準的話，對神經系統會有一定損害，比如記憶力衰退，整個人可能精神萎靡不振。當然了，大家看到這也不用太害怕，因為不鏽鋼材質中鉻含量為18％、鎳含量為8％。真正的不鏽鋼産品，裡面含有的鉻，鎳、錳等重金屬一般是比較穩定的。

而壞就壞在有些不法商家，由于鎳的價格比錳高出很多倍，有的商家為了節省成本，在電熱水壺生産過程中國就會選擇減少鉻含量，然後用錳代替鎳，進而導緻不鏽鋼表面鉻的氧化保護膜極易被破壞。當這些金屬們沒了約束，就不再具有穩定性，想出來就出來，超量析出跑到你燒的熱水裡，那就有安全問題了，長期飲用，重金屬超标不得不引起關注！

其實我們生活中也有很多不鏽鋼産品，所以建議大家①不要在高溫下長時間使用不鏽鋼餐具烹饪酸性食品；②更不要用來煎熬中藥（可改用瓷器）；③不要用強堿或強氧化的化學藥劑洗滌。此外，像電水壺、豆漿機、榨汁機等廚房小家電使用後要及時清洗，如果清洗不淨或不及時，殘留物會發黴變臭，還有導緻腸胃炎、腹瀉等風險。④用完後在清洗時最好不要反複刮擦内壁，應用柔軟的抹布擦拭，防止長期刮擦破壞保護層，從而使有害物質溶出。

平時我們在選購電熱水壺或者其它不鏽鋼家電時千萬不要去貪便宜買一些路邊攤或者網絡上價格非常便宜的産品，而有些根本就是小作坊出來的，都沒有出廠檢測等環節，用這類産品還有用電安全隐患，輕則造成短路，重則引發火災，而且在制作工藝上也要打上問号。所以一定要在正規的商場或者大品牌的直營店進行購買。

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