苯甲酸鈉，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑，在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生産苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性，易溶于水。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體内，幹擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體内電離酸化細胞内的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙
什麼是苯甲酸鈉
更新时间：2025-02-15 05:58:12
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