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羅勒粉是什麼
羅勒粉是什麼
更新时间:2025-02-15 05:38:25

  羅勒稱作調味品之王。在日本,它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用,植物體可提取精油,也可作為藥用植物。新鮮的葉片和幹葉用來調味,嫩莖葉可以用來作涼菜,也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜肴時,羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用于軟飲料、冰淇淋、糖果,幹葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意羅勒油品種多,香氣各異,要将真正甜羅勒區别于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。

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