1、情緒作祟，除了大腦對葡萄糖的迫切需要，減肥（尤其是節食減肥）成功後的補償心理，也是一個重要原因。減肥期間，急于求成，過度嚴格的控制飲食，精神壓力往往會比較大，一旦減肥“成功”，往往就會迫不及待的犒勞一下自己，而甜食和高澱粉食物，是最能帶給人愉悅感的。
2、碳水化合物攝入不足，給我們身體提供熱量的營養素，主要有三種：碳水化合物（也就是通常說的糖）、蛋白質、脂肪。當我們通過控制能量攝入，尤其是不吃主食，或者主食吃的很少時，碳水化合物供給不足，身體就開始消耗分解自身脂肪，來産生能量。脂肪分解為脂肪酸，可以給機體組織提供大量的能量（1g脂肪提供9kcal的能量），唯有大腦例外。
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