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廣河河沿面片做法

廣河河沿面片做法

更新时间：2024-09-28 16:19:07

　　制作方法：

　　河沿面片在制作上，選用精制的優等面粉，用20度左右的溫水加少許食鹽和制，經人工精心揉制，待面團揉勻，富有彈性後，将其切成若幹小面球，塗一層清油于表面，放置于微熱處。等面球饧軟後，拉成長條，用手揪于沸騰的開水大鍋中，待煮熟後用濾勺搭起，放入涼水中漂一下，然後倒入備好的炒鍋。在揪面片的同時，将切好的新鮮優質羊肉（多用後腿肉）碎塊，放入已過油的炒鍋中大火爆炒，待羊肉褪去血色時再加入蔥茉和少許粉條，微炒後将漂過的面片倒入炒鍋中，再加一點羊肉腥湯，攪拌均勻，加入花椒粉、味精、醬油等各種調料後，炒熟出鍋即成。

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