1、材料：雞胸肉300克，蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，炸雞排粉100克，孜然粉适量。
2、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
3、将蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。
4、将雞排放入腌汁中，腌漬約30分鐘後撈起、瀝幹。
5、雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
6、熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
7、食用前撒上适量的孜然粉即可。
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