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百合清溫湯
百合清溫湯
更新时间:2025-04-02 08:34:17

百合味甘性平,有潤肺止咳,清心養陰作用。

百合清溫湯(百合湯可解暑)1

暑天宜吃百合湯,講究的人家加蓮心、綠豆一起燒,大伏天午睡後吃一碗清心又解暑。過去淮海中路長春食品商店每到夏秋天,新鮮百合放在水果櫃出售,百合一到馬上排隊。最近宜興制壺大師範洪泉的女兒範範送我宜興百合一大盒,特地關照,百合是消暑佳物,宜興人喜歡用百合煮粥或燒百合綠豆湯,還可以制作百合南瓜粥、百合蓮子羹、百合桂花糕等美食。

宜興百合、江西龍牙百合,蘭州百合,是中國三大百合名品。據《萬載縣志》記載,萬載龍牙百合粉自宋朝開始就作為朝廷貢品。據說,南宋詩人陸遊雲遊到江西萬載白水時,吃了用白水清泉沖泡出的味甘可口的百合粉羹,又見了百合花,遂作詩:“方蘭移取遍中林,餘地何妨種玉簪。更乞兩叢香百合,老翁七十尚童心。”蘭州百合嫩甜無苦味,涼拌生吃很爽口。江南産的百合有點苦,需要撕去瓣内的那層透明的薄衣,可以減少苦味,但我吃百合不去衣膜,留着這層膜,味苦更清心。食用百合有卷丹、小卷丹、山丹、天香百合、白花百合等,宜興百合以卷丹為主,花色似丹紅,上有黑點。無錫人食用百合,在夏至時先嘗百合子,小暑後再吃百合。有人以為百合子是百合結的果,其實是百合的珠芽,學名叫氣生鱗莖,在空氣中也能生長。百合因其鱗莖瓣片緊抱,數十片相摞,狀如白蓮花,故名“百合”。

有些百合花是人工雜交的新品種,花色有紅、白、黃、黃綠、金黃、橙等。百合花名堂真多,有珊瑚百合、香水百合、火百合、毛百合、麝香百合、湖北百合、岷江百合、滇百合、粉色百合、野百合等,百合花開純潔、優雅、寓意吉祥,每逢過節,花店裡百合花的銷量很大,有些百合花香濃烈,插瓶期可達一個月。

吾友,滬上中醫專家陳百先先生認為,百合味甘性平,有潤肺止咳,清心養陰作用,對于陰虛肺燥的咳嗽,與生地、麥冬、沙參、川貝、梨皮等配合入藥有良效。百合可以做菜,有砂鍋焗百合、百合炒西芹、百合炒蘆筍、百合鮮蝦餅等。湖南湘潭有人将新鮮百合煮肉,色澤紅白相映,味道鮮香。唐代詩人王維大概也知道百合煮肉可以治療淚囊炎,曾吟句:“冥搜到百合,真使當重肉……果堪止淚無?欲縱望江目”。清人趙學楷《百草鏡》雲:“百合,白花者入藥,紅者為山丹,黃花者為夜合,今惟作盆玩,不入藥。百合以野生者良,有甜、苦兩種,甜者可用,取如荷花瓣,無蒂無根者佳。”百合入畫,曾見虛谷《清供圖》畫有佛手、百合、柿子,讨口彩“百事如意”符合咱們中國人的審美情趣。(楊忠明)

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