可以。蘆筍是一種常見的蔬菜，它本身并無毒性，即使沒有焯水也是可以食用的，隻是沒經過焯水的蘆筍中草酸含量比較高，也更容易變色，從營養角度和食用口感來說都會比較差，因此建議最好還是焯水後再食用。
蘆筍為什麼要焯水：原因一：由于蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物，對健康不利，而将其焯水後，能去除大部分的草酸，吃起來更加安全放心。
原因二：蘆筍中含有豐富的維生素成分，将其焯水後可以最大程度保留其中的維生素，避免營養流失。
原因三：蘆筍顔色翠綠，如果不焯水直接炒，可能容易變色，而焯水後的蘆筍顔色會更加豔麗，質地也會更加脆嫩。
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