幹鮑魚用高壓鍋煮30分鐘左右。幹鮑魚經過浸泡和清洗後,用高壓鍋烹饪30分鐘左右即可。高壓鍋炖出來的幹鮑魚口感過于軟爛,鮑魚内部味道不如用砂鍋小火慢煲出來的鮮美入味好吃,建議煲鮑魚時選用砂鍋進行烹饪,這樣才能保持鮑魚的鮮美度,需要用小火慢炖,以免湯汁溢出和燒幹。
鮑魚:
鮑魚是名貴的海珍品之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋軟黃金。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為餐桌黃金,海珍之冠,其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸,味道非常鮮美。
鮑魚其名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它海耳。鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認最佳産地為日本北部和墨西哥,我國東北部也是傳統産區。全世界已命名的216種鮑魚中,分布在我國沿海的鮑魚有7種,其中又以北部渤海灣出産的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。