1、食材。五花肉500克（豚肉就是豬肉），生姜5片，桂皮2塊，冰糖5塊，香葉2片，八角2個，棗2個切片，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，大蔥1段，蒜四瓣。
2、五花肉清洗幹淨，整條放入開水中灼燙30秒。
3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝幹水分。
4、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。
5、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩面稍為微黃，放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色。
6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫。
7、加入姜片和棗，大火煮開後轉小火炖煮40分鐘~1小時。
8、大火收汁，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
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