1、莴筍是不需要焯水的。莴苣本身就是可以直接吃的蔬菜，這種食物的營養基本上是水溶性的，焯水還有可能會降低營養價值，影響莴苣的口感，所以莴苣不用焯水。
2、莴筍又稱莴苣，菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。産期：1-4月。莴苣原産地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。
3、莴筍地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有鎮痛的作用。
4、莴筍的适應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
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