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清涼粉的做法與配方

更新时间：2024-10-12 10:25:29

　　配方：涼粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、醬油适量、醋适量、辣椒油适量。

　　做法：

　　1、制作清涼粉時首先要将豌豆淘洗幹淨，清水浸泡兩天，泡軟後，用石磨将其磨成豆漿；

　　2、将上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進行發酵。24小時後，置一鐵鍋于竈上，内倒适量清水，下面用麥稭火燒；

　　3、水開後，将發酵好的豆漿緩緩倒入鍋内，用一木勺進行不停地順時針攪拌；

　　3、一個小時後，粉漿已經熟透，麥稭火熄掉。用木勺将粉漿舀出倒入提前洗幹淨的瓦盆中；

　　4、倒滿一盆後，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時後，掀開白布，盆内清涼粉已成。

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