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酸菜拌湯怎麼做
酸菜拌湯怎麼做
更新时间:2024-10-01 15:14:38

  1、取面粉八兩盛于盆内,清水适量淋之,筷子攪拌的方向或順或逆盡可能避免随意改變,直至所有幹面粉在水的作用下浸透粘連成索條或網狀,随即入開水鍋;

  2、取面粉八兩盛于盆内,清水适量,略少于前例,緩緩淋之,手拌,上下左右翻動,搓成米粒狀;

  3、取面粉八兩盛于盆内,中間掏個小坑,少許鹽末放入清水内化開,邊慢慢傾之邊用筷子攪動,不停地加水,不停地朝一個方向攪動,使面粉與水的比例始終保持稠糊狀;

  4、待鍋裡水花翻滾,筷子抄之,自然形成一面面簿綿綿、亮閃閃的小面旗子,入鍋,旺火;

  5、出鍋。

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