鍋鏟。炒菜時用以翻撥原料，煮飯時攪米、起飯、鏟鍋粑的工具。一般以熟鐵、不鏽鋼、鋁材制成。有大有小，煮飯用的較大，有長柄；炒菜用的較小。炒菜：中國家庭日常最廣泛使用的烹饪方法，将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，主要是以鍋中的油溫為載體，将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法。
通常放油若幹，加入佐料，再将菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間内加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
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