牛排永遠最對胃，此刻第一時間跳進腦海的就是地獄廚神 Gordon Ramsay 的經典代表作——惠靈頓牛排！ 搬出小K的專用廚房寶貝 KitchenAid 廚師機 9杯食物處理機，一股腦兒完美複刻了這道美味：香潤酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中間夾雜香氣四溢的菌菇醬，還有不能忽視的培根香，一口叉下，唔~人間天堂的味道！

By KitchenAid凱膳怡

用料

• 酥皮：高筋面粉 350g
• 酵母 7g
• 鹽 15g
• 糖 15g
• 雞蛋 1個
• 黃油 20g
• 水 175g
• 片狀黃油 250g
• 牛排：牛裡脊 500g
• 鹽 1茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 橄榄油 4湯匙
• 帕爾馬火腿 100g
• 雞蛋 1個
• 菌菇醬：香菇（切片） 100g
• 蘑菇（切片） 150g
• 白洋蔥（切片） 100g
• 百裡香 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 大蒜（切碎） 2瓣
• 白葡萄酒 3湯匙
• 黑醋 1湯匙

做法步驟

1、酥皮制作： KitchenAid 擡頭式廚師機安裝面團鈎，把酥皮的所有食材（除黃油及片狀黃油外）加入攪拌桶，開啟2檔，拌勻，揉搓成團，待表面光潔後，加入20克黃油，揉搓光潔即可

2、面團在室溫下松弛10分鐘，用擀面杖将松弛後的面團，擀成長約35厘米寬約20厘米，放入冰箱冷凍30分鐘

3、把250克片狀黃油室溫解凍後包上保鮮膜，用擀面杖擀成長約20厘米寬約18厘米，放入冰箱冷藏20分鐘左右

4、把凍好的面團取出，在面團中間放上冷藏好的黃油，包裹後一折三，用擀面杖輕輕按壓面團，把面團擀成長約40厘米寬約25厘米

5、 擀完後再次一折三，放入冰箱冷凍30分鐘左右。冷凍後取出面團旋轉90℃再次擀、折、凍，重複操作2~3次（每次取出面團後均需旋轉90℃）

6、最後擀至長約40厘米寬約25厘米備用

7、牛排制作： 用廚房紙将牛裡脊表面的水分吸幹，用叉子在裡脊表面叉幾下，能使裡脊更好入味

8、撒上鹽和黑胡椒，揉搓均勻

9、火力調至中高火，預熱鍋子，倒入橄榄油，放入牛裡脊，煎至四周金黃色，取出備用，保留鍋内油脂

10、菌菇醬制作： 鍋中加入香菇、蘑菇、洋蔥、百裡香、鹽、黑胡椒一同翻炒至洋蔥完全變成金黃色，加入大蒜繼續翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒氣揮發

11、将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物處理機中，開啟2檔打碎，制成菌菇醬

12、組合： 将酥皮用擀面杖擀開，鋪上帕爾瑪火腿，鋪上蘑菇醬，放入煎好的牛柳

13、把酥皮卷起來，接縫朝下，再将兩邊收口，将牛裡脊包裹住後用刀在酥皮表面劃出花紋

14、在酥皮表面薄薄刷上一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱

15、180℃烤制25分鐘，切厚片食用

小貼士

往往看似遙不可及的料理 隻要找對配方 用對廚房幫手 沒有什麼不可能哦~ 美味永遠需要用心對待

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