1、采取自然陰幹的去皮法，對于健康的，無蟲害的而且表皮完好的核桃，摘下之後，通過自然陰幹的方法就可以讓表皮褶皺幹癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不适用此方法，因為會造成陰皮。
2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先将大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。在去皮過程中必須要戴上手套，否則會将手染成黑色。而且還要注意，不要将青皮的汁濺到其它的皮膚上，因為該汁是具有毒性的。
3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的乙烯利溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。
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