主料:豬肝350克,鹹蛋黃6隻,肥膘25克;
調料:鹽,味精個3克,胡椒粉0.2克,幹生粉5克,蔥油3克,蝦籽醬10克;
步驟:
1、豬肝平批成六七厘米的片,修成正方形,焯一下水後沖洗一下。用幹布吸幹水分,上撒鹽、味精、胡椒粉、幹生粉、把肥膘切成條用鹽腌制;
2、把鹹蛋黃搓成條與肥膘一起放到豬肝的一端慢慢卷緊,外邊卷一層白布,兩頭用繩紮緊,中間也繞卷勒緊;
3、把卷好的豬肝蛋黃放入籠裡蒸15分鐘取出,晾涼後解去白布,表面上塗上蔥油,改刀切成片裝盤。上桌時跟上蝦籽醬油即可。
主料:豬肝350克,鹹蛋黃6隻,肥膘25克;
調料:鹽,味精個3克,胡椒粉0.2克,幹生粉5克,蔥油3克,蝦籽醬10克;
步驟:
1、豬肝平批成六七厘米的片,修成正方形,焯一下水後沖洗一下。用幹布吸幹水分,上撒鹽、味精、胡椒粉、幹生粉、把肥膘切成條用鹽腌制;
2、把鹹蛋黃搓成條與肥膘一起放到豬肝的一端慢慢卷緊,外邊卷一層白布,兩頭用繩紮緊,中間也繞卷勒緊;
3、把卷好的豬肝蛋黃放入籠裡蒸15分鐘取出,晾涼後解去白布,表面上塗上蔥油,改刀切成片裝盤。上桌時跟上蝦籽醬油即可。