By Ann小葉子 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 3個
- 南瓜泥 60g
- 玉米油 25g
- 低粉 45g
- 糖粉 40g
- 檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、準備好所有材料
2、蛋清與蛋黃分離，先把蛋黃用手動打蛋器攪打均勻
3、蛋黃打散，倒入玉米油充分攪拌均勻
4、加入南瓜泥
5、攪拌均勻
6、篩入低筋面粉
7、手動打蛋器呈Z字形來回攪拌，不要畫圈圈攪拌，避免起筋，攪拌至提起打蛋器面糊能輕松順滑的低落且無幹粉
8、蛋清中加入幾滴檸檬汁
9、打至魚眼泡時加入三分之一白砂糖
10、電動打蛋器繼續高速打發，出細膩泡時加入三分之一白砂糖
11、然後繼續高速打發，打發至濕性發泡時加入剩下的三分之一白砂糖
12、繼續打發蛋白出現紋路後轉低速打至稍有阻力時，提起打蛋器呈現直立的小尖角即可
13、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免消泡
14、混合好的蛋黃糊
15、将混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均勻，像炒菜一樣的手法
16、充分混合均勻的蛋糕糊
17、将蛋糕糊倒入6寸模具，輕震出氣泡
18、烤箱預熱，120°烤30分鐘轉140°烤30分鐘（根據自己烤箱調整時間和溫度）
19、出爐後，輕震一下倒扣晾涼，脫模！
20、切開裡面組織很好，松軟很彈！
21、美美哒！
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