1、用刀切：将茭白橫放在刀闆上，把一頭一尾切掉，然後順着邊緣把它一層一層的削掉即可，這種方法最為簡便，但是一定要注意自己的手法，如果用力不當的話容易把手割破，所以還是應該要小心翼翼的進行才行。
2、用手剝：把茭白拿在手中，順着它的縫隙，一層一層的将皮剝掉即可，這種方法也不會對自己的手造成傷害，因為茭白的皮并不是那麼的硬起來還是比較簡單的，用手剝皮的話是非常安全的一種去皮方法。
營養價值：茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在，并能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
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