1、用刀切:将茭白橫放在刀闆上,把一頭一尾切掉,然後順着邊緣把它一層一層的削掉即可,這種方法最為簡便,但是一定要注意自己的手法,如果用力不當的話容易把手割破,所以還是應該要小心翼翼的進行才行。
2、用手剝:把茭白拿在手中,順着它的縫隙,一層一層的将皮剝掉即可,這種方法也不會對自己的手造成傷害,因為茭白的皮并不是那麼的硬起來還是比較簡單的,用手剝皮的話是非常安全的一種去皮方法。
營養價值:茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在,并能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清濕熱,解毒,催乳汁,阻止黑色素生成,還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。