甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。甜酒曲用于調料發酵，主要是利用甜酒曲中根黴極強的糖化性能。
甜酒釀是米酒曲的最初産品，它是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。
甜酒曲是幹什麼用的
更新时间：2024-11-15 22:06:36
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