由來：明末清初，萊蕪生姜主産區的王氏人家，借鑒北京腌制醬菜的技術，以本地生姜為主料，以當地農家自制面醬為輔料，配以中藥材，制作出了醬姜，并廣為流傳。300多年來，醬姜一直是本地的一道特色小菜，幾乎家家必備，無論早餐還是午餐，無論富戶還是窮家，醬姜是首先要端上的“頭道菜”。醬姜又有“孝菜”的美譽，做出醬姜，首先都要送給父母品嘗，以表心意。王端生，生長在著名的生姜之鄉萊蕪。祖籍萊蕪市羊裡鎮，從小就和生姜有不解之緣，一直從事大姜制品的研究，在2002年成立了萊蕪東興源食品有限公司，專注做生姜産業。王先生對曾經長期作為萊蕪“頭道菜”的醬姜情有獨鐘，對其嚴格的制作技藝十分崇尚，遍訪掌握醬姜制作技藝的老人，并拜王乃聖為師，挖掘整理傳統醬姜制作流程，恢複醬姜生産，并将他的産品命名為“頭道菜”。
南京頭道菜為什麼叫頭道菜
更新时间：2024-11-14 14:34:35
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