瓷器種類分為青瓷、黑瓷、青白瓷、白瓷、彩繪瓷等。
1、青瓷：如果在瓷器燒制過程中，釉含鐵量在１％到３％之間話，那麼釉色就主要呈現青黃色或青綠色，這種青瓷最早出現于東漢，主要的品種有秘色、粉青，梅子青等，越窯、宋宮窯、汝窯、龍泉窯它們的燒制的青瓷都非常知名。
２、黑瓷：黑瓷為釉的含鐵量在８％左右進行燒制的，它的主要品種包括毫釉、油滴，玳瑁釉等，其中以福建建窯和江西吉州窯燒制的黑瓷最為知名。
３、青白瓷：青白瓷又可以叫做影青瓷，它燒制時釉中的鐵含量大概在０.６％到１％之間，因此它的釉色在青白兩色之間，非常精美，江西景德鎮窯是我國知名的青白瓷場地。
４、白瓷：白瓷是在青瓷的基礎上而發展起來的，如果在燒制時釉的含鐵量在０.６３％以下，那麼燒制出來的就會是白瓷，含鐵量越低，燒制出的瓷器也就越白，它的主要産品包括卵白釉、甜白釉、象牙白釉，邢窯、定窯、德化窯都是著名的白瓷場地。
５、彩繪瓷：彩繪瓷又被稱為彩瓷，它在器物中加以彩繪，從工藝上可分為釉上彩、釉下彩、釉上釉下相結合彩三種，其中以江西景德鎮窯的彩繪瓷非常知名。
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