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牛油香粉是什麼

更新时间：2024-11-11 02:53:25

　　牛油香粉是一種淺黃色粉末狀的增香劑，本身具有香濃的奶油香味，可用于各種的乳制食品及糕點烘焙類的食品中。

　　成份：食用香料、食用色素、纖維素、葡萄糖。

　　用法：溶于水中使用或直接加入制造過程中。

　　牛油香粉為食品添加劑，不可直接食用，必須用于食品加工中使用。

　　牛油香粉的制備方法：

　　1、将牛油放置于70至90攝氏度的溫水中加熱5到30分鐘，再将其降溫至30至60攝氏度，最後加入脂肪酶并在30到6攝氏度的溫度下加入酶解3至10小時，生成酶解液；

　　2、結束後，将芯材進行自然沉降、過濾和分離，待芯材溫度降至60至7攝氏度時，向該芯材中添加乳化劑，并充分攪勻生成油相；

　　3、等油相融化成乳化液時，将均質好的乳化液在6攝氏度的溫度下進行噴霧幹燥即可。

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