幹木耳密封放置在幹燥通風處即可。如果是已泡發的木耳，就放在有水的保鮮盒内，再放到冰箱冷藏室即可，這樣可保存2-3天。
木耳是木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主産于中國浙江、黑龍江、吉林、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。其寄生于陰濕、腐朽的樹幹上，生長于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。
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