1、任何的肉類在炖湯之前，都應該先将肉類在開水裡面煮一下，這樣過可以有效的去除腥味，也是做一次對肉類的徹底清潔，徹底清潔之後，炖出來的湯清涼而不渾濁，不但鮮香還沒有異味，這個過程用專業話叫做飛水。飛水也是有技巧性的，假如冷水煮肉，從冷水到煮沸的過程，肉的營養成分就會嚴重流失，最适合的是溫水就将肉下鍋，煮個7到8分鐘的樣子，這時，肉在鍋内翻動，當然也可以選擇開水下鍋，煮3到5分鐘就可以。
2、飛水完了之後，要立即用冷水沖涼肉塊兒，在放入鍋内炖湯，炖湯最适合的還是冷水下鍋，随着鍋内水溫的慢慢上升，原料才會充分的釋放出營養，與水的相等溫度的原料也更能炖出好味道。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
