1、如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾幹後就可以使用了。
2、新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒幹，再用熱水刷幹淨，就可以使用了。
3、還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗幹淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較幹淨。
4、新鍋使用前可以将适量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，将髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。
5、買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接着把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋内塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。
6、新鐵鍋使用前在鍋裡加上鹽，将鹽由小火慢慢的炒成黃色，然後在鍋内加水和油并煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生鏽。
7、有的新鍋有難聞的鐵鏽味，可以把削下來的紅薯皮放到鍋裡煮一煮，能去除鐵鍋的鐵鏽氣味。
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