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做紅燒魚沒有料酒怎麼辦

更新时间：2025-01-20 02:55:58

　　紅燒魚可以沒有料酒，可以用白酒或紅酒代替。

　　食材：活魚、姜、黃酒或白酒、白糖、辣椒。

　　紅燒魚做法：

　　1、将魚洗淨，在魚背上劃幾刀，用手在倆面抹上鹽，先放置半小時左右，可以防止魚皮在煎鍋時粘鍋；

　　2、将鍋先用姜抹一遍，将鍋燒熱，放入油，将魚放入，煎至倆面金黃，盡量不要将魚皮弄破；

　　3、待魚倆面煎好後，快速倒入少許黃酒，放多些白糖，放些許老抽醬油，放入些許生姜片，也可以放入少許辣椒段，加水至魚身，小火悶鍋；

　　4、在悶鍋時，每過一段時間，用鍋鏟将湯汁澆到魚身上；

　　5、湯汁快幹時放入少許味精，灑入蔥花；

　　6、起鍋，完成紅燒魚制作。

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