油污水主要來自油脂生産車間的浸出、物理、化學精煉過程中的連續堿練、水化、酸化、中和、脫膠、脫臭、脫色、水洗、過濾等工序。
污水中除含有高濃度油脂外，還含有磷脂、皂等有機物以及酸、堿、鹽和固态懸浮物，COD和BOD很高，同時油脂污水多為間歇排放，成分複雜，pH值不穩定，水質水量變化幅度很大，對污水處理設施沖擊較大。
由于污泥中含有大量的油脂，這就使得在處理上會有很多意想不到的問題發生。有時，也會和天氣氣候有關
在處理時，我們一般先針對微生物，再進行物化方法泥水分離。在處理過程中，我們會用到一些水處理耗材。
污水中去油脂的方法：氣浮分離後，隔油濃縮提取油脂。出水再經過砂濾池，除去小油滴，反沖水返回原水池。再用絮凝沉澱等方法，使出水達标。
在處理期間我們常用聚丙烯酰胺淨水劑進行處理。這樣配合使用會使水達标。
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