清炖魚做法：
1、原料是鯉魚500克。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。制作方法：将魚洗幹淨，用精鹽浸漬5至10分鐘待用。鍋内放少許油，油燒熱後，用蔥花炝鍋，然後加入适量水漫過魚身即可，将魚放入鍋内。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。開鍋後，慢炖30分鐘左右即可。
2、主料鮮魚1尾，配料五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢，調料清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各适量。制作方法：将魚刮洗幹淨，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。先将魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火炖透入味即可。
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