月餅一開始的時候，并不叫做月餅，而是叫做胡餅，是古人在中秋祭拜月神的供品，後來被延續下來。據史料記載，早在殷周時期，為紀念太師聞仲，江浙一帶的人們發明了一種邊薄心厚的“太師餅”，而“太師餅”也成了“月餅”的始祖。後來漢代的張骞出使西域後，帶回了芝麻和胡桃，人們把胡桃和芝麻融入到月餅中，就發明了以胡桃仁為餡兒的圓餅，稱其為“胡餅”。
據說唐太宗與楊貴妃在一次中秋夜，賞月吃胡餅時，因為唐太宗嫌胡餅的名字不好聽，楊貴妃望着空中一輪明月，随口說出“不如叫月餅吧”，從那之後，“胡餅”就改名為月餅了。到了明代的時候，中秋吃月餅才開始在民間逐漸流傳。而民間吃月餅，還與明朝開國皇帝朱元璋有關。
在元朝末年，因為人們不堪忍受元朝統治階級的殘酷，各地都發生了反抗活動，而這時，朱元璋也聯合各路反抗力量，準備起義，但是因為元朝官兵搜查得很嚴，所以傳遞消息變得非常困難，這是劉伯溫想出了一個計策，他讓人到處散播流言，說冬瘟流行，隻有家家戶戶買月餅才能夠避免，于是就把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏在了月餅中。
而人們把月餅買回家後，發現了紙條上寫着的“中秋節，殺鞑子，迎義軍”的字樣時，就分别送到了各地的起義軍中，于是，在八月十五這天，各地同時起同應。那一天，各地起義軍揭竿而起，徐達攻下了元大都，起義獲得了成功，所以也成就了“月餅起義”的佳話。
朱元璋推翻元朝之後，自然重視“吃月餅”的習俗，每年到了中秋節的時候，就會給全體将士發月餅，于是，中秋節吃月餅的習俗就這樣在民間流傳至今。
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