1、紅燒雞肉：
紅燒雞肉是雞肉最經典的做法了，好吃又不辣，能夠在保證味道的同時又不損失營養成分，所以是一道很好的菜。
（1）先将佐料提前切好放在一邊，然後将雞肉切成塊後洗幹淨，将雞血瀝幹洗幹淨，青椒要斜着切好。
（2）倒一點油下鍋，将鍋先沾滿油，然後将姜蒜等佐料倒入讓其炒出香味，然後再将切好的雞肉塊倒入鍋中，調大夥進行翻炒，中途倒入一點水。
（3）把姜蒜豆豉都分别放入鍋中爆炒出香味，然後蓋上蓋子用小火燒20分鐘後即可收鍋。
2、土豆炒雞肉：
土豆炒雞肉是一道做起來很簡單的菜式，其營養價值也豐富，混合了土豆的蛋白質成分，是一道可以天天做的菜。
（1）先将佐料姜蒜都切好，幹辣椒切好，花椒切斷，土豆切成一塊塊，肌肉切成塊狀放在一旁。
（2）雞肉切小塊，用豆瓣醬或者料酒将适量鹽生姜腌制十分鐘以上，然後将水倒入鍋中翻熱，最後再将腌制好的雞肉倒入鍋中。
（3）熱鍋幾分鐘後即可對雞肉進行翻炒，因為沒有加水，所以炒的時候很有可能會粘鍋，所以炒一定的時間後即可放入土豆一起炒，等到顔色差不多了就可以收鍋了。
3、宮保雞丁：
宮保雞丁幾乎是一道所有人都愛吃的菜，這道菜的知名度是非常有名的，特别是在長沙很多店鋪都會有這道菜，大家可以學習一下做法，自己在家就可以嘗到美味了。
（1）将雞胸肉或者雞腿上的肉，用刀切斷後，上漿，然後用料酒腌制。
（2）将蔥姜蒜切好，然後将切黃瓜，将蔥切成小段，幹辣椒斜着切好，佐料全部切好，然後放一勺料酒即可。
（3）将醋放2湯勺，湯放2湯勺，然後放入花生和黃瓜丁，然後開中火進行爆炒。最好将水澱粉放進去翻炒幾下即可收鍋。
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