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外焦裡嫩的丸子怎麼炸

更新时间：2024-11-11 02:46:51

　　在丸子餡料裡加雞蛋，會使丸子内部鮮嫩，想要達到外焦裡嫩則需掌握好炸丸子的火候。操作如下：

　　1、油溫燒到120度左右，下丸子。一直保持油溫，直到把丸子炸熟。

　　2、迅速把油溫提升到180度左右，把丸子表皮炸至金黃色，然後瀝幹油分起鍋。

　　注意：低油溫炸丸子時，要把丸子炸熟透，但時間不宜太長，太長就達不到嫩的效果。提升油溫速度要快，短時間内把顔色炸至金黃。

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