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紅豆沙油餅如何做

更新时间：2024-11-17 09:13:36

　　1、1、主料面粉500克，赤小豆适量，輔料酵母2.5克，調料色拉油适量，食鹽4克，水300克。

　　2、面粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的面團。

　　3、面闆上撒些面粉，将發酵好面團取出，放一點點食用堿面，要多揉揉勻。

　　4、将揉好的面團擀成長方形，抹上油酥，卷起來，切成大小一樣的劑子。

　　5、将劑子的兩邊捏住，用手将劑子稍稍壓扁，不要用擀面杖以防将層次壓死。

　　6、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多，除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥松的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種。

　　7、将做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。松弛15-20分鐘。

　　8、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包。

　　9、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。

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