生豆芽保存方法：用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。具體做法如下：
1、首先，要将變成褐色的根須要掐掉，因為上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。
2、然後，把豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋内空氣，密封保存。
3、最後，再放入冰箱冷藏。
春夏溫度回升，空氣濕潤，萬物複蘇，豆芽屬于蔬菜類，在高溫濕潤的環境中容易加快生長，如果買回來的新鮮豆芽不立刻食用的話，豆芽會在潮濕的空氣中迅速生長，容易變老，失去原來清脆嫩芽的口感。如果空氣幹燥的話，豆芽在高溫下，容易散失水分，變得枯黃沒有營養。
秋冬溫度較低，但空氣比較幹燥，豆芽從豆芽機中取出來後，最多隻能存放兩天。冬天，人們總喜歡存放蔬菜，認為溫度低蔬菜就不會變質，這種想法隻針對部分蔬菜。像豆芽這樣的嫩芽類蔬菜，存放超過兩天，就會變質，缺水變得幹癟，這樣的豆芽吃了不利于身體健康。
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