1、花椒不宜受潮,一定要密封好放置幹燥通風處保存。
2、鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱裡；幹花椒量大裝到袋子裡，注意要通風幹燥。下面要墊上木闆或别的物體隔潮，以免潮氣多了會發黴。
3、采摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裡就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。
4、鮮青花椒采摘後的保管。鮮花椒采摘後，因時間關系不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。?
5、存放點的選擇：一般選擇室内存放，存放室的條件要求：室内不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室内恒溫，地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合土。室内應保持幹淨，無雜物，無異味。
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