用料
高筋面粉【面餅】 |
140克 |
低筋面粉【面餅】 |
60克 |
水【面餅】 |
110克(面粉吸水性不同,可選擇100-110的範圍添加) |
橄榄油【面餅】 |
14克 |
細砂糖【面餅】 |
10克 |
耐高糖酵母【面餅】 |
2克 |
鹽【面餅】 |
1克 |
番茄【紅醬】 |
2個 |
洋蔥【紅醬】 |
1個 |
大蒜【紅醬】 |
1頭 |
月桂葉【紅醬】【它就是香葉】 |
3片 |
黑胡椒粉【紅醬】 |
适量 |
鹽【紅醬】 |
适量 |
糖【紅醬】 |
适量 |
肉糜【紅醬】 |
200克 |
熟蝦仁 |
8個 |
青椒絲 |
适量 |
紅椒絲 |
适量 |
口蘑片 |
适量 |
玉米粒、豌豆粒 |
适量 |
肉片【種類按自己喜好】 |
适量 |
馬蘇裡拉芝士碎片 |
适量 |
番茄醬【番茄醬】 |
适量 |
- 将方子裡的面餅材料混合均勻揉成面團,到出膜階段即可。放入發酵箱或者溫暖處發酵至兩倍大,基本上在28℃左右的溫度環境即可。下面等待發酵的時間可以準備披薩的其他材料。
- 【紅醬做法】準備200克肉糜,肥瘦2:8左右即可。
- 洋蔥一個,切末備用。
- 蒜一頭,切末備用。
- 西紅柿2個,先放入滾水中20秒,然後去皮做成番茄泥。
- 鍋中放油,油熱後放入洋蔥末、蒜末炒香。
- 洋蔥末、蒜末炒香以後,放入肉糜,迅速劃散。
- 等肉糜泛白以後倒入番茄泥、适量番茄醬、黑胡椒粉等翻拌均勻。
- 加入月桂葉繼續煮至湯汁濃稠,成醬的狀态,加入鹽、糖等調味出鍋備用。【方子中的量做出的醬料做一個披薩用不完,可以放冰箱冷凍,以後可以拌肉醬意面,但是披薩的紅醬相對于意大利肉i将要更稠,所以用來拌面的時候可以少加一點點水把醬煮開再拌】
- 【準備披薩材料】準備肉片(加黑胡椒炒制的雞肉片、牛肉片、超市的冷凍火腿反正自己喜歡的各種肉類都可以,切薄片,大小适中),青椒紅椒切絲,玉米粒豌豆粒準備好,适量口蘑,8個熟的蝦仁。!!!!!!!注意,披薩上的蔬菜總量不要太多,不然做好以後會很水,我習慣在制作之前把蔬菜材料們放在烤盤上,烤箱預熱150度,烘幹到水分蒸發一些,這樣出的水少,菜也能多放些。
- 面團排氣後擀成适當大小,周邊稍厚的面餅,【我用三能28*28的金色不沾烤盤,一般擀成差不多放下的圓型】,用叉子在面餅上紮一些小孔,然後靜置20分鐘。在靜置好的面餅上刷一層做好的紅醬,撒一層馬蘇裡拉芝士碎。,
- 放一層肉片,撒一層芝士碎,撒上青椒紅椒口蘑,撒上一層芝士碎,再均勻擺上熟蝦仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一層芝士碎。【怕豌豆粒玉米粒不熟的可以先焯水】
- 烤箱預熱210度,烤制15分鐘,出爐趁熱食用喔⊙ω⊙,發酵過程完美的餅皮才會好吃,所以記得控制好發酵的溫度和時間哦