做熱幹面的芝麻醬都是怎麼調的-tft每日頭條

做熱幹面隻加芝麻醬是不夠的，少了這兩味調料，味道要差不少

都說世界面食看中國，中國面食在山西，其實，我國的面食文化博大精深，不光山西面食出名，其他地方也有非常出名且美味的面食，比如說陝西的油潑面、四川的擔擔面、武漢的熱幹面等等。

做熱幹面的芝麻醬都是怎麼調的（做熱幹面隻加芝麻醬是不夠的）1

說到熱幹面，想必大多數朋友都不會陌生，尤其是在各種美食城或者也是街頭，熱幹面可以說是“扛把子”般的存在，深受很多人的喜愛。那勁道爽滑的面條被濃濃的醬汁包裹着，搭配上花生碎、酸豆角，夾上一口送入嘴中，各種香味充斥在口腔中，絕對是讓人吃一次就能愛上的美味。

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前幾天有粉絲私信小編詢問熱幹面的做法，其實，熱幹面的做法相比于其他特色面食來說相對也比較簡單，首先面條要選用堿水面才能保證勁道爽滑的口感，其次有三味調料必不可少，下面小編就為大家分享熱幹面的具體做法，讓你在家也能做出醬汁濃郁、口感醇厚的熱幹面。

---【熱幹面】---

準備食材：堿水面200克、芝麻醬20克、酸豆角20克、熟花生米5克、小蔥兩根、大蒜兩瓣、鹽适量、生抽适量、老抽适量、雞精少許、陳醋少許。

做法步驟：

1、首先把舀一勺芝麻醬放入碗中，加入芝麻醬3倍左右的清水，把芝麻醬充分攪拌均勻，稀釋開備用。

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2、把大蒜兩瓣先用刀拍碎，然後剁成蒜末，加入适量涼白開水或者純淨水攪拌均勻備用。做熱幹面，不能直接加蒜末，一定要加蒜水，蒜水的滲透能力強，可以使面條更加入味。

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3、把紅油酸豆角切成小丁，花生去皮攆成花生碎，小蔥洗淨切成蔥花。

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4、鍋裡坐水，水開以後下入幹的堿水面，把面條煮至7-8成熟左右撈出，過涼水後把水分控幹，拌上适量熟油備用。幹的堿水面比較耐煮，煮至7、8成熟大概需要3-5分鐘。

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5、再次把鍋裡的水燒開，把煮過一次的堿水面再次下入鍋中，煮至完全成熟後撈出。煮堿水面和别的面條不一樣，一定要煮兩次，這樣面條吃起來特别勁道爽滑，不容易發坨。

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6、把煮好的面條撈入盆中，加入适量稀釋好的芝麻醬，再加入酸豆角、蒜水、生抽、老抽、雞精、鹽、少許陳醋翻拌均勻即可。

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7、把拌好的面條盛入碗中，撒上一些花生碎和小蔥花即可食用，面條被濃厚的醬汁包裹着，吃上一口，醬汁的香味混合着花生香、蔥香味，讓人吃一口就欲罷不能。

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小貼士：

1、做熱幹面最好選用堿水面，口感不是其他面條可比的。

2、做熱幹面必需的三樣調料：麻醬汁、蒜水、酸豆角。

以上就是小編為大家分享的熱幹面做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！