1、碳水化合物含量最高的食物有谷類包括大米、面粉，薯類，紅薯，番薯，芋頭，山藥，土豆。蔬菜類碳水化合物含量比較多的有百合、藕。含有糖比較高的水果、加工的甜點，如面包。不但含有比較高的碳水化合物。另外在做面包時需要加糖來提高面包的口感，所以糖加上面粉含有的碳水化合物最高。
2、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能的。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。
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