易腐垃圾（餐廚垃圾），也可稱濕垃圾，一般是指餐飲經營者、單位食堂等生産過程中産生的餐廚廢棄物，以及家庭生活中産生的易腐性垃圾，主要包括：剩菜剩飯、菜梗菜葉、肉食内髒、果殼瓜皮等等。
常見的易腐垃圾主要來源于農業生産、生活垃圾，随着世界人口的增長生活水平的提高，産生的易腐廢物數量越來越大，包括糞便、糟渣、濾泥、廚房及菜市場垃圾等種類繁多的有機物。這類廢物在自然環境中易腐爛變質，成為妨礙正常生産及生活的污染源，造成環境公害。
易腐垃圾中蘊藏着巨大的物質财富，它将逐步被人們發現和認識。當前廢棄物作為燃料、飼料、肥料和工業原料的價值已被開發，而對量大集中的易腐廢棄物的處理和利用則因其性狀惡劣，有一定的技術難度及投資效益等因素的制約尚未利用，還需做大量的工作。
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