1、原料：雞半隻、土豆3個、青椒3個、幹辣椒1小把、花椒适量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生姜5片、大蔥1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽适量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣醬2勺。
2、先将土雞清洗幹淨，然後斬件裝盆。
3、鍋裡準備好适量的清水，将雞肉涼水下鍋，大火煮開，撇去上面的浮沫撈出來控水。
4、土豆洗幹淨去皮切成滾刀塊泡進水裡，青椒去蒂去籽洗幹淨切成塊。
5、準備好要用的配料和大料。
6、炒鍋加熱以後放适量的食用油，将冰糖放進去用小火慢慢煸炒，炒至湯汁變成深褐色說明糖色炒好了。
7、将雞塊放進去快速翻炒，直到雞肉均勻的包裹上糖色為止。
8、放入桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、八角、蒜粒、蔥段和姜片翻炒出香味，直到将雞肉的水分炒幹以後，沿着鍋邊加入少許料酒，加入豆瓣醬繼續翻炒。
9、加入适量的開水，這個水量一定要沒過食材，然後加入食鹽和生抽攪拌均勻，蓋上蓋子大火煮開，然後調成中小火慢慢炖煮。
10、炖煮20分鐘左右以後，加入土豆攪拌均勻，蓋上蓋子繼續炖煮10分鐘左右。
11、打開鍋蓋嘗一下雞肉，如果熟爛的話就可以放入青椒了。
12、用大火翻炒至湯汁收濃，青椒差不多也熟了就可以出鍋了。
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