糯米糍雪糕精華版-tft每日頭條

糯米糍雪糕精華版（雪糕糯米糍雪米糍）1

糯米糍，雪米糍，雪梅娘它們是好閨蜜吧？軟軟糯糯的外皮，包裹着各種甜蜜的餡料，絕對是糯米愛好者的心頭好。比起很網紅的糯米糍和雪梅娘，雪米糍似乎一直都低調不火，記得小時候并沒有那麼多零食吃，偶爾逛超市看到雪米糍那是一定要吃的，記得以前也就1塊錢一個？撕開包裝，拿起叉子，恨不得一口一個，無奈裡面都是冰凍的冰淇淋，牙齒直哆嗦，但是吃得很過瘾。哈哈，也許小時候的幸福就是一個簡單的雪米糍，算不上有多稀罕，但是彌足珍貴。

By Soft-妮【豆果美食官方認證達人】

用料

#糯米皮部分
糯米粉 60g
玉米澱粉 10g
水 ≈70g
黃油 8g
#其他
手粉（炒熟的糯米粉） 20g
冰淇淋（餡料）适量

做法步驟

糯米糍雪糕精華版（雪糕糯米糍雪米糍）2

1、将#糯米皮部分中的粉類過篩。

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2、一點點加水，直到面糊滴落時有痕迹，且痕迹很快消失。

糯米糍雪糕精華版（雪糕糯米糍雪米糍）4

3、取一個碟子抹一點點油防粘，倒入面糊。

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4、蓋上一個碟子或包上保鮮膜，蒸10分鐘左右直到面糊凝固。

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5、制作手粉，20g的糯米粉放入無水無油的鍋中小火炒熟，大概1分鐘左右。

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6、蒸好的面團裡馬上放入黃油。

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7、用刮刀将面團刮起按壓，讓面團把黃油吸收掉。

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8、矽膠揉面墊撒一層手粉，面團也裹上适量手粉，用擀面杖擀薄，直到半透明的厚度。

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9、然後用一個合适的工具切出圓片。

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10、取一個蛋撻模具，用保鮮膜包好。

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11、将糯米片放在上面，中間貼和模具底部。

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12、取适量冰淇淋填入，控制好份量，不要太滿。

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13、然後像包包子一樣包好，反過來扣在一個紙托上。

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14、每包好一個要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。所有都包好過建議冷凍3小時以上再食用。

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15、完成！

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16、吹彈可破

小貼士

1.手粉就是炒熟的糯米粉，鍋裡不用放油，把糯米粉放進去翻炒出香味就可。手粉甯多勿少，多了可以用刷子刷掉，少了的話很粘手，完全操作不了，會讓你懷疑人生。 2.包好的糯米糍要要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。 3.面糊的狀态需要把握好，水量是可以調節的！太稀或太稠都會失敗！我之前用别人的方子，同樣的水量我做出來根本不流動，正确的面糊狀态是面糊滴落時會留有痕迹，但是痕迹很快就消失。 4.冰淇淋我用的是香草味的，你可以換成别的口味，糯米皮是沒味道的，所以冰淇淋基本決定整體味道，冰淇淋最好提前取出稍微解凍一下會更好包，如果有冰淇淋勺的親可以用一下，更好操作。

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