1、肉寇在鹵水中起去異味、增香的作用。肉寇的學名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。 肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹饪中用作調料。
2、肉寇的營養價值：肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。内含多種揮發油，油中主要成分萜烯類，還含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇氣味強烈芳香，味辛辣，微苦。以個大、體重、堅實，破開後香氣濃者為佳。
肉蔻在鹵水中的作用
更新时间：2024-11-17 20:27:53
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