1、看品種：養牛戶應充分了解各個肉牛品種的特征及判别方法，通過大群觀察看牛品種及質量是否符合自己的購牛要求。
2、看精神狀态：健康牛精神飽滿、站立自然、步态平穩、反應敏捷、奔跑有力。
3、看皮毛：健康牛的皮毛整齊、光滑、明亮。
4、看眼睛：眼睛明亮有神，轉動靈活，眼角無眼屎和淚斑。
5、看嘴型：嘴短而圓、大而齊、口叉深、下颌寬而薄、上下颌相對整齊的牛，比較容易飼養。
6、看脖頸：脖頸長粗适中、皮膚皺褶多且深，與頭部、前驅連接處結實有力。
7、看耳鼻：耳朵大而薄，耳根厚而硬，雙耳距離寬；鼻鏡濕潤有小水珠，鼻孔大，同時無濃稠鼻涕。
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