1、選擇優良品種。選擇适合本地播種的優良品種，一般選擇具有生長快，産量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力強，葉片寬厚的青韭。
2、地塊選擇。韭黃栽培選擇要用土壤肥沃，土層深厚，有機質含量高，排灌條件便利的地塊。
3、整地作畦。韭菜是種一次多年收獲的蔬菜，之後不用翻耕，所以在播種前一定要深翻土層，以利于根系發育，一般土層深達30厘米左右，深翻以後要暴曬一個星期左右。将地整平，大塊的土打碎，精整地作畦整地時不施或少施基肥，之後根據地的大小做成南北的凸凹畦。
4、種子處理。用50攝氏度左右的水浸泡種子24小時，這不是催芽，水不易過多，這樣每天用清水洗一次，經過2到3天，在2到3攝氏度的多菌靈幹濕粉劑拌種待用，種子露白時既可播種。
5、注意播種期。春播一般在3月下旬到4月中旬，秋播一般在8月下旬到9月中旬。韭菜一般在每年的春秋兩季播種和栽培。
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